남겨서 뭐하게.E17.251112.정선면옥

초대손님 / 이태곤!

정선면옥

주소 : 강원 정선군 정선읍 봉양5길 35

전화 : 033-562-2233

영업시간 : 매일 10:30 - 22:00

- 재료 소진 시 영업 마감입니다.

추천 메뉴 : 장칼국수, 옥수수 막걸리

 

※ 정선군의 향토음식 전문점으로, 된장 베이스의 구수한 장칼국수와 새콤한 비빔막국수가 인기 메뉴입니다.

※ 두부구이와 파전 등 안주류도 함께 즐길 수 있으며, 특히 면발의 쫄깃함이 일품입니다.

※ 백년가게 인증을 받은 만큼 신뢰할 수 있는 맛집입니다.

정선면옥 외부 전경

1982년의 정선면옥 외부 전경

정부가 인정한 백년가게이면서 매년 미식가들도 인정한 강원도 대표 식당

이 가게의 장칼국수 비법 장독대들

5년 묵은 보불 된장으로 수입 콩이 아닌 정선 친정에서 가져온 통메주로 만듭니다.

여수 갓은 조금 매운맛이 있는데 강원도 정성갓은 쓴맛이 적고 뒷맛이 시원 깔끔한 게 특징

 

일반적으로 제육 하면 빨간 양념으로 하는 걸 생각하는데 강원도 정선은 제사상에 고깃덩어리를 통째로 올리는 전통이 있습니다.

강원도의 전통 풍습을 살려 메뉴로 만든 제육으로 수육이라 하기도 합니다.

이곳만의 또 다른 특별함으론 쌈에 고기와 무말랭이가 들어간 오징어젓갈을 얹어서 먹으면 육즙은 가득하면서 쫀득 탱글한 식감의 제육을 느끼실 수 있습니다.

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삼겹살과 함께 양파, 파뿌리 등의 채소를 아끼지 않고 넣은 후 씨간장과 함께 강한 불에 35~40분을 삶습니다.

 

정선의 43년 전통 장칼국수로 다른 곳들은 보통 장칼국수를 고추장5%, 된장1% 비율로 만들어지는데 이곳은 직접 담근 된장 90%, 고추장 10% 로 국물을 내 만들어 텁텁함이 없는 깔끔하면서 구수한 맛에 찌개와 국의 중간 맛을 냅니다.

이곳의 또 하나의 특별함인 면도 직접 만드는데

직접 썰어 만드는 칼국수 면으로 뽀얗고 고운 자태의 면이 완성되면 이틀 숙성해서 정성을 들입니다.

정선면옥의 면, 장, 갓 이 모든 것이 다 수제

면은 부드러우면서도 탄력이 있어 장국과의 환상적인 조화가 좋습니다.

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