남겨서 뭐하게.E16.251105.진식당

최초 원정 '큰손 대가' 박세리 X '중식 대가' 이연복의 초大형 대접?!

진식당

주소 : 강원 정선군 남면 무릉2로 27
전화 : 0507-1332-1337
영업시간 : 매일 10:00 - 22:00
정기휴무 (매달 2, 4번째 수요일)
추천 메뉴 : 닭 사리, 쫄면 사리(닭 사리용)

※ 45년 영업한 식당으로 짜글이 곱창과 닭 사리만을 전문으로 하는 맛집입니다.
※ 짜글이 곱창은 진한 국물에 쫄깃한 곱창이 가득하며, 볶음밥은 필수로 추천됩니다.
※ 닭 사리는 은은하게 매콤하여 쫄면 사리를 추가하면 더욱 맛있습니다.
※ 시판된장이 아닌 수제 된장으로 맛이 깊음

 

진식당 외부 전경

 

사장님의 시간과 정성이 담긴 동치미는 살짝 익어 국물이 진하답니다.

 

45년 전 탄광촌 시절, 고된 업무를 끝낸 후

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한 끼 든든히 먹으며 하루를 위로받았던 곳으로 여전히 사랑받는 맛집입니다.

 

닭갈비와 다른 정선식 물 닭갈비

 

정선식 물 닭갈비, 일명 닭 사리

광부들이 풍족하게 먹기 위해 육수를 붓고 양념한 닭과 쫄면을 넣어 변형된 불닭갈비

 

닭 사리에 들어가는 육수를 내기 위해 닭발, 닭 뼈, 황기, 한약재를 넣고 24시간 푹 고아 냅니다.

 

채소들과 고구마, 감자, 비법 가루를 넣은 후 특제 양념으로 이틀간 재운 닭을 올려 일반 닭갈비와 달리 육수를 충분히 붓는 것이 포인트!!

 

한상차림 : 닭사리와 기본 찬

 

붉은 국물 때문에 자극적일 것 같으나 깊고 시원한 맛에 쫄면의 전분기로 걸쭉해져 시원 칼칼해짐

 

왜 광부들이 사랑한 음식인지 먹어보면 알 수 있고 한번 먹으면 이 음식의 매력에 헤어 나올 수 없을지 모른답니다.^^

 

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