남겨서 뭐하게.E15.251029.가마솥콩품었네, 한우집투뿔사위 부평직영점

국민 빌런 엄기준

20년 지기 형을 위한 몸보신 한상!

가마솥콩품었네

주소 : 인천 중구 백운로 42

전화 : 0507-1370-5600

영업시간 : 매일 10:00 - 16:00 (토요일 마감 20:00)

정기휴무 (매주 일요일)

추천 메뉴 : 비지 전, 두부보쌈, 순두부 낙지전골

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※ 두부전골과 순두부 낙지전골은 국물이 맑고 재료 본연의 맛을 살려 속이 편안합니다.

※ 비지 전은 고소한 비지 풍미가 인상적이며 고기가 들어 있지 않음에도 고기 같은 식감이 납니다.

※ 순두부 낙지전골은 보기엔 자극적으로 보이나 의외로 깔끔하면서 살짝 매콤한 맛이 납니다.

※ 이곳에서 사용하는 콩과 무말랭이는 사장님의 부모님이 직접 재배하신 재료를 사용해 저렴하면서도 좋은 품질과 정성이 가득합니다.

 

세리 맛집 : 가마솥콩품었네 외부 전경

 

사장님 부모님이 강화에서 재배하는 콩으로

 

매일 새벽에 나와서 두부를 만들고 있습니다.

 

이 집 두부가 특별한 이유는 직접 재배한 해풍 맞으며 자란 강화도 콩

 

두부를 만들 땐 천연 간수 사용

 

열전도율이 높은 가마솥을 사용해

 

본연 그대로의 담백함이 한가득!

 

두부를 만들 때 콩을 갈아 콩물을 짜고 나면

 

남게 되는 식이섬유 가득한 비지가 너무 버려지게 되어 낭비라 생각해

 

밀가루 조금과 각종 채소를 넣어서 튀겨내듯 구우면 고소하면서 입맛을 돋우는 전이 탄생한 비지전

 

무말랭이 두부보쌈에 사용하는 보쌈은 돼지 앞다리를 사용

 

가시오갈피와 엄나무 뿌리를 넣어 약 1시간 30분가량 삶아서 사용

 

부모님이 농사지어 말려주신 친환경 재료를 사용해 아삭한 식감을 살린 특별한 무말랭이

 

곁들임으로 나오는 볶음김치와 함께 먹으면 꿀맛 조합

두부는 포슬포슬하고 무말랭이는 아삭아삭하니까 함께 먹으면 입안에 식감이 다양합니다.

 

세 번째 음식은 고추기름을 머금은 새빨간 국물과 새하얀 가마솥 순두부의 절묘한 조화

 

새빨간 국물 속에 감춰진 통째로 들어간 낙지까지

 

가마솥 순두부 낙지전골

이곳에서 쓰는 고추기름을 사장님이 직접 만드시는데 일주일가량 숙성시켜 사용

순두부의 부드러움과 낙지의 꾸들꾸들 한 식감, 그리고 국물의 고소하고 시원함이 공존하는 맛

한우집투뿔사위 부평직영점

주소 : 인천 부평구 경원대로1403번길 4
전화 : 0507-1358-4732
영업시간 : 매일 12:00 - 24:00 (금, 토, 일요일 마감 01:00)
추천 메뉴 : 로열패밀리 세트, 소고기 생회, 한우 초당 순두부 짬뽕

※ 당일 도축한 음성 한우의 1++등급의 고기를 직접 경매 받아 손질까지 해 퀄리티가 뛰어납니다.
※  소고기 생회의 두께가 적당해 쫀득하고 찰집니다.
※ 고추 채와 고추 페스토의 매콤함이 자칫 느끼할 수 있는 고기의 맛을 깔끔하게 만들어 줍니다.
※ 부위별 선호하는 두께가 있을 시 요청하면 됩니다.
※ 한상에서 고기와 찌개를 함께 드실 수 있습니다.

 

한우집투뿔사위 부평직영점 외부 전경

 

이곳의 한우가 저렴할 수 있는 이유는 마장동에서 공장을 직접 운영하며 직접 경매 받음

 

1++ 중에서도 총 9등급 중 상위 7,8,9만 사용하고 인건비, 유통비 다 뺄 수 있어 저렴하면서도 좋은 고기를 제공 가능

 

이것이 비법 한우육회와 투뿔(1++) 소고기 생회

 

육회에 달걀노른자를 섞어 촉촉하게 다시 태어납니다.

 

소고기 생회 :가격에 비해 미친 퀄리티를 자랑하며

 

두께도 더 굵으면 질긴데 이곳의 두께는 적당해 쫀득하고 찰진 식감입니다.

 

로열패밀리 세트는 설 등심, 눈꽃깍두살, 채끝살, 새우 살, 살치살의 구성으로 우리가 익히 알고 있는 유명한 부위를 모두 맛볼 수 있는 가성비 구성입니다.

 

로열패밀리 세트

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※ 사장님이 알려주시는 부위별 특징(설 등심 편) ※

설 등심 같은 경우는 소의 등에 길게 붙어 있는 부위로 입에서 눈꽃처럼 녹는다 하여 붙여진 이름

 

※ 사장님이 알려주시는 부위별 특징(채끝살 편) ※

지방이 적지만 육즙이 있는 부위라서 담백하지만 풍미가 가득함

 

※ 사장님이 알려주시는 부위별 특징(눈꽃깍둑살편) ※

우리가 알고 있는 꽃등심과 아랫등심에서 새우 살과 채끝살을 떼어내면 나오는 일목 등심을 부르는 다른 이름으로 폭신폭신하며 입에서 녹아버리는 식감

 

※ 사장님이 알려주시는 부위별 특징(새우 살 편) ※

부위의 모양이 새우 모양이라 붙여진 이름으로 양이 적으며 마블링이 잘 섞여있어 고소하고 부드러움

 

곁들임 음식으로 이 집의 자랑인 고추 채는 청양고추를 잘게 썰어 이 집만의 특제 간장소스에 버무려 3~4일 숙성하면 완성

 

별미 중의 별미인 고추 페스토도 고추 채와 같이 우열을 가리기 힘들다네요.

 

이영자님이 주문한 두께로 나온 채끝살과 살치살

 

한우 초당 순두부 짬뽕의 맛은 감칠맛이 폭발합니다.

 

이곳의 특징 중 또 하나는 고기를 다 먹은 후 찌개가 나오는 게 아니라 함께 섭취가 가능

 

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