남겨서 뭐하게.E19.251126.용용선생 마라도원, 달맞이광장바베큐

김숙, 박소현, 양정아

서운함이 맛으로 녹아내리는 시간 ‘서운 한 상’

용용선생 마라도원

주소 : 서울 성동구 아차산로11길 3

전화 : 02-462-0999

영업시간 : 매일 16:00 - 22:00

마지막 주문 21:00

추천 메뉴 : 버터 깐풍기, 군고구마 아이스크림, 양갈비 직화 마라탕, 용니기리(삼각주먹밥)

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※ 직화로 구운 양고기와 채소가 마라탕 국물과 어우러져 풍미가 뛰어납니다.

※ 내부가 어둡고 붉은 조명 위주로 꾸며져 있어 이국적이고 오리엔탈 한 느낌을 줍니다.

※ 음식이 끓어오르는 모습과 불 쇼 같은 조리 과정이 시각적으로 즐거움을 줍니다.

용용선생 마라도원 외부 전경

특이한 내부가 인상적인 이곳의 포인트는 직화!

언뜻 보면 숯불구이 집 같으나 마라탕에 들어가는 모든 재료를 비장탄을 사용해 재가 날리는 일 없이 직화로 구워 탕에 넣고 끓입니다.

이 집에서만 볼 수 있는 특별한 마라장으로 재료를 바르면서 구우면 불 맛이 더 깊어집니다.

용용선생 마라도원 주문표

36시간 마리네이드한 닭고기에 튀김 반죽을 묻혀 주문 즉시 튀겨준 뒤 특제 깐풍 소스와 플레이크로 코팅한 후 버터까지 올려주면 겉바속촉의 정석 버터 깐풍기 완성

튀김옷이 얇은 데다 살의 구석구석 맛이 안배인 곳이 없고 마늘과 버터 향이 입맛을 돋우어 주어 질릴 틈 없이 즐길 수 있습니다.

양 갈비 직화 마라탕 (토핑 풀 옵션)

마라탕의 핵심은 국물이라고 생각되는데 돼지 뼈를 48시간 우린 후

직화로 구운 채소를 넣고 한 번 더 끓인 다음에 비법 마라장을 넣으면 육수 완성

 

고기와 채소 토핑을 직화로 구워 전골 그릇에 담고 완성된 육수를 넣고 한 번 더 끓여 주면 완성

48시간이나 우려 깊고 진한 사골인데 자칫 느끼할 수 있는 부분을 마라가 잡아주어 개운하기까지 합니다.

 

사장님 추천 양 갈비 직화 마라탕 맛있게 먹는 법

양 갈비 대를 잡아서 국물에 적셔서 한입 베어 문 뒤 남은 양고기를 잘라서 국물에 적셔서 먹은 후 원하는 토핑을 즐기면 됩니다.

양고기가 뼈째로 있어 보기만 해도 맛이 궁금증한데 고기를 한 입 베어 물면 불 맛이 가득하고 감칠맛이 폭발합니다.

삼각 주먹밥에도 옵션이 있는데 기본이 간장이며, 치즈, 마라를 고를 수 있습니다.
간장소스를 발라 철판에 구운 것이 특징으로 양 갈비 직화 마라탕 국물에 적셔서 먹는 게 포인트라 합니다.

겉은 누룽지로 겉바이고 속은 마라탕 국물을 적셔서 속촉해서 배가 부른대도 자꾸 먹게 됩니다.

보기만 해도 달달~
아래 깔린 군고구마가 자칫 달기만 한 아이스크림을 중화 시켜줍니다.

이곳의 전체 평은 “분위기는 좋지만 맛은 기대보다 평범하다"라는 의견도 있고 대기 줄이 엄청나서 부담스럽다는 평이 있을 정도로 호불호가 갈립니다.

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달맞이광장바베큐

주소 : 서울 중구 을지로 112-1
전화 : 0507-1498-6715
영업시간 : 일~목 16:00 - 01:00      금~토 16:00 - 02:00
마지막 주문 00:00                           01:00
추천 메뉴 : 소금 바비큐, 수제 흑돼지 소시지와 매시 감자, 골뱅이 쫄면

※ 을지로3가역에서 가까운 위치에 있으며, 야장과 실내 모두 넓고 쾌적합니다.
※ 소금 바비큐와 수제 흑돼지 소시지 외에도 즉석해물우동, 딸기 요구르트 빙수 등 다양한 메뉴를 즐길 수 있습니다.
※ 특히 해장라면과 골뱅이 쫄면은 술안주로 인기가 많으며, 가격 대비 푸짐한 양과 친절한 직원들의 서비스로 만족도가 높습니다.

달맞이광장바베큐 외부 전경

달맞이광장바베큐 실내 전경
입구에 들어서면서부터 직화로 닭을 굽고 있고 오른쪽엔 수제 소시지가 한가득 걸려 있어 해외 같은 착각을 불러일으킵니다.

맥주 회전율이 좋아 신선해서 맛이 좋습니다.

왼쪽에서부터 골뱅이 쫄면, 소금 바비큐, 수제 흑돼지 소시지와 매시 감자

숯불로 직화한 소금 바비큐

1.5kg 이상 장닭(丈鷄)을 주문 즉시 대나무 장작불로 10번 이상 구워낸 전통 방식의 죽염과 함께 숯불에 구워 숯불 향과 풍성한 육즙이 깊게 배어 오븐에 한 번 더 조리한 듯 짭조름하면서 담백합니다.

소식좌 박소현 씨는 이곳에서 먹은 음식 중 가장 최고로 뽑았습니다.

수제 흑돼지 소시지와 매시 감자
고산에서 자라 육질이 탄탄하고 쫄깃한 산청 흑돼지를 이곳만의 요리법으로 만들어 육즙 가득한 소시지로 개발.
주문이 들어오면 4분간 삶아주고 달궈진 팬에서 노릇하게 구워주면 완성~

수제 치즈 소시지는 치즈가 녹아 나와 고소한 풍미가 진하고, 쫄깃한 식감과 불향이 좋습니다.

마늘 소시지는 느끼하지 않고 담백한 맛이 특징
매시 감자는 부드럽고 크리미한 질감으로 소시지와 함께 곁들이면 조화롭고 고기의 풍미를 중화하면서도 담백한 매력을 더해줍니다.

또 다른 평가로는 술안주로도 좋지만 단품보다는 사이드와 함께 먹을 때 만족도가 높다는 후기가 있네요.

골뱅이 쫄면은 매콤하면서도 새콤한 양념이 특징으로 쫄깃한 식감이 바비큐와 함께 즐기기 좋습니다.

 

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