전현무계획3.E03.251031.한일식당, 할매묵촌

초대손님 / 이정은, 정려원

한일식당

주소 : 충남 보령시 청소면 평촌3길 15

전화 : 041-932-9121

영업시간 : 매일 11:00 - 20:00

추천 메뉴 : 소머리국밥, 수육

※ 37년간 한자리에서 운영한 소머리 국밥 전문점 맛집입니다.

 

 

한일식당 외부 전경

 

충남 홍성에서 받아오는 소머리를 12시간 동안 물에 담아 핏물을 뺍니다.

 

핏물 뺀 소머리를 초벌로 삶은 후 5~6시간 동안 한 번 더 삶습니다.

제일 좋은 건 뜨겁게 된 재료를 플라스틱 용기에 담는 게 없네요^^

 

식힌 고기와 부추는 손님상에 나가기 직전 데쳐 먹기 좋은 온도로 내는 것이 핵심입니다.

 

적당하고 쫄깃하면서도 부드러운 묘한 식감이 있는 고급스러운 수육입니다.

 

내장은 일절 없이 소머리만 사용해 우린 맑고 뽀얀 육수를 고기, 당면, 파를 넣어 뚝배기에 한번 푹 끓여 내면 깔끔한 맛을 지닌 정통 소머리국밥이 완성

 

누린내가 전혀 나지 않고 담백하고 깔끔하면서 건더기가 많아요.

할매묵촌

주소 : 충남 보령시 성주면 성주산로 628

전화 : 041-933-1256

영업시간 : 매일 11:00 - 20:00

정기휴무 (매달 1, 3번째 월요일)

추천 메뉴 : 묵무침, 묵전, 간장묵, 묵밥, 청국장찌개

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※ 14년 전통의 식당으로 한식 메뉴인 쌈밥과 묵 요리, 찌개류를 전문으로 하는 식당입니다.

※ 신선한 쌈 채소와 직접 만든 도토리묵, 정성 가득한 밑반찬이 특징이며, 특히 제육과 고등어조림은 양이 푸짐하고 맛있어 만족도가 높습니다.

 

할매묵촌 외부 전경

 

도토리묵 본연의 맛인 간장묵은 묵만 먹어도 입안에 가득 퍼지는 도토리 향이 진하고 고소하면서도 쌈싸름한 맛이 느껴지는데 양념장과 함께면 고소함이 두 배가 돼요

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고소함 묵과 아삭한 채소의 콜라보 묵무침

 

매일 저녁 6시에 직접 쑤는 도토리묵은 사장님만 아는 황금비율로 만들어 적당한 농도가 되면 정형틀에 부어 뚜껑을 덮고 상온에서 밤새 굳혀 완성합니다.

 

묵전은 도토리가루 70%와 부침가루 30%를 섞어 사용합니다.

 

기름에 튀겨내 듯 바삭해진 테두리는 쫀득하면서 바삭한 맛을 자랑합니다.

음식에 과한 양념을 하지 않아 자신의 식성에 맞춰 간장으로 간을 맞출 수 있어서 좋아요.

 

식사에 나오는 밑반찬 6개는 매일 상황에 따라 바뀌며 청국장찌개 속 건더기가 많고 콩의 풍미가 느껴지면서 짜지 않아 밥과 함께 먹으면 맛있어요.

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전현무계획3.E03.251031.영준네

 

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