14F.돈슐랭.E231.20260202.실패 없는 맛집을 찾는 방법

돈슐랭 5년 차… 김바비는 맛집을 어떻게 찾을까?

 

제작진 : 국내 여행하면서 가봤던 식당중 기억에 남는 식당이 있냐는 물음에 김바비 님은?

 

김바비 : 가끔 강연으로 지방을 내려가는데 부산에 갔을 때 열차 시간 동안 여유가 있어 저녁을 먹고 가야겠다 싶어

 

김바비 : 광안리를 끝에서 끝까지 쭉 걷다가 금련산역에 다 달았고 그곳에 오래된 시장 건물을 발견.

 

김바비 : 그 건물에는 타코 가게가 있었는데 신기해서 들어가 봤다고 함.

 

김바비 : 살사도 직접 만들고 당시 유명하지 않은 비리아 타고 가 있어 놀랐다고...

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비리아 타코란?

비리아 타코는 멕시코 할리스코(Jalisco) 지역에서 유래한 전통 음식인 비리아(Birria)를 타코 형태로 만든 요리로, 원래 염소고기를 사용해 고추와 향신료로 양념한 뒤 오래 끓여 만든 스튜였습니다.

현대에는 소고기를 사용하는 경우가 더 일반적으로, 고기는 부드럽게 찢어질 정도로 푹 익혀지며, 진한 육수(콘소메, consomé)가 함께 만들어집니다.

비리아 타코 특징

● 옥수수 토르티야를 비리아의 육수에 적신 뒤 팬에 구워 바삭하게 만듭니다.
● 안에 비리아 고기와 치즈를 넣어 접어 구운 형태가 일반적입니다.
● 따로 제공되는 진한 육수(콘소메)에 타코를 찍어 먹는 방식이 대표적입니다.

 

 

최근에는 케사비리아(Quesabirria)라는 이름으로, 치즈가 듬뿍 들어간 형태가 특히 인기를 끌고 있습니다.

 

김바비 : 호기심에 먹어봤는데 엄청 맛있어서 열차를 놓칠 뻔했다는 일화를 들려주셨음.

한 번도 타코를 먹어보지 않았지만 김바비 님의 극찬을 듣고 도전한다면 이곳에서 하려고 함.

풀버전을 듣고 싶은 분은 14F.돈슐랭.E231.20260202.실패 없는 맛집을 찾는 방법 참고.

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