유 퀴즈 온 더 블럭.E329.260128.키다리 짬뽕 아저씨가 알려주는 맛집

20년간 짬뽕을 변함없이 사랑하는 키다리 아저씨가 알려주는 중식

 

지역별 짬뽕 특징
군산·익산(전라도): 한국화 된 짬뽕의 대표. 해물 풍부하면서도 매콤한 국물, 불맛이 강하고 국물이 걸쭉합니다.

 

대구 짬뽕: “짬뽕 부심”이 강하죠. 땀이 많이 나는 내륙 지역이라 간이 세고, 해물보다 돼지고기 등 육향 중심의 진한 육수를 사용하는 게 특징이에요. 국물이 기름지고, 매운 고춧가루 향이 진해요.

 

짬뽕 맛있게 먹는 방법 : “식초 7~8방울 넣기!” 짬뽕 국물에 식초를 살짝 넣으면 매운맛이 날카롭지 않고, 감칠맛이 풍성해지며 면의 탄력도 살아나기 때문.

 

이 조합으로 짬뽕을 먹어봐라 추천해 주신다면?

 

이른바 '난볶짬(난자완스 + 볶음밥 + 짬뽕)' 조합은 중식 애호가들 사이에서는 완벽한 조합이죠.

 

고기와 채소를 튀겨낸 뒤 양념을 입혀서 단짠·고소·감칠맛을 동시에 잡아줍니다.

 

고슬고슬한 밥알이 난자완스 양념과 만나면 또 다른 별미가 되고, 짬뽕 국물과 함께 먹으면 입안이 계속 기분전환 됩니다.

 

해물과 채소가 듬뿍 들어가 국물은 시원하고 매콤 칼칼해서 대 역할을 톡톡히 합니다.

 

해물(짬뽕) + 육류(난자완스) + 곡물(볶음밥) → 영양적으로도 균형 잡힘.

 

국물, 튀김, 밥 세 가지 식감이 한 상에.

 

식사로도, 술안주로도, 나눠 먹기에도 적합.

그 시절 그 짬뽕

주소 : 제주 제주시 한림읍 한림북동길 7 한림중앙상가 1층 115호
전화 : 064-796-8188
영업시간 : 금~월 11:00 - 14:00 마지막 주문 13:40

- 재료 소진 시 영업 마감입니다.
정기휴무 매주 화,수,목요일
주차 : 가능 (상가 앞 주차장 평일, 주말 30분 무료)
추천 요리 : 짬뽕

※ 통영 26번 굴 중매인으로부터 직접 매입한 싱싱한 생굴을 받아 사용하고 한림 청해푸드의 오징어 몸통과 한림산 딱새우를 사용합니다.(저가의 대왕오징어 아닙니다.)
※ 고추짬뽕은 매콤한 국물과 통통한 면발이 조화를 이루며, 해산물과 채소가 풍부하게 들어가 있어 깊은 감칠맛을 자랑합니다.

 

제주 현지인들과 미식가들 사이에서 인생 짬뽕으로 불리는 곳으로 화려한 중식당이라기보다 동네의 정겨운 노포 분위기를 풍기며, 주문과 동시에 조리를 시작하는 1인 주방 체제로 운영됩니다.

 

사장님 혼자서 재료 손질부터 조리까지 도맡아 하시기 때문에 하루에 판매할 수 있는 양이 정해져 있어 재료가 소진되면 영업을 일찍 종료하는 경우가 많습니다. 이는 맛의 품질을 유지하려는 사장님의 고집과 철학을 보여주는 대목입니다.

 

초기에는 아는 사람만 찾는 곳이었으나, 입소문을 타면서 현재는 제주 서부권을 여행하는 여행객들의 필수 방문 경로가 되었으며 현장에 도착해 명단에 연락처를 적고 기다리는 방식입니다.

 

이 집의 짬뽕은 흔히 생각하는 자극적이고 인위적인 매운맛과는 차원이 다릅니다.

고기 육수의 묵직함과 해산물의 시원함이 절묘하게 균형을 이루며 첫맛은 담백하고 끝맛은 칼칼하고 인공적인 조미료 맛보다는 재료 자체에서 우러나온 깊은 감칠맛이 특징입니다.

 

국물이 잘 배어드는 적당한 굵기의 면이어서 탄력이 살아있고 신선한 채소와 고기, 해산물이 푸짐하게 들어있어 씹는 재미가 훌륭합니다.

 

"세련된 현대식 짬뽕이 아니라, 이름 그대로 '그 시절' 우리가 기대했던 가장 정석적이고 정직한 짬뽕의 맛"이라는 평이 지배적입니다.

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포가

주소 : 서울 마포구 동교로46길 24-4 2층
전화 : 0507-1327-5901
영업시간 : 매일 11:30 - 22:00 (쉬는 시간 15:00 - 17:00) 마지막 주문 21:20
정기휴무 매주 수요일
주차 : 불가 (인근 유료주차장 이용)
추천 요리 : 차돌짬뽕

※ 조용한 골목에 위치한 화교 요리사의 내공이 담긴 요리를 선보이는 중식당입니다.
※ 화려한 대형 중식당과는 달리, 아늑하고 정갈한 분위기에서 독창적인 요리를 즐길 수 있는 곳으로 유명합니다.
※ 내부 공간이 아주 넓지는 않아 식사 시간대에는 대기가 발생할 수 있습니다.

 

산동 출신 화교 3세인 요리사가 운영하는 곳으로 과거 홍대 인근에서 운영하다가 현재의 연남동 자리로 이전하며 '숨은 고수'의 맛집으로 입소문이 났습니다.

 

정통 중식을 기반으로 하되, 요리사만의 독창적인 해석이 가미된 창작 중식을 선보입니다.

 

전반적으로 간이 세지 않고 재료 본연의 맛을 살려 흔한 짜장면, 짬뽕보다는 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 요리들로 단골층이 두텁습니다.

 

차돌짬뽕 : 자칫 느끼할 수 있는 차돌박이의 기름진 맛을 적절한 간과 불향으로 잡아내 첫 입은 고소하고, 끝 맛은 깔끔하게 떨어지는 것이 이 집만의 비결입니다.

 

"짬뽕이라기보다 잘 끓인 고기 요리를 먹는 기분"이라는 평이 많으며 자극적인 음식을 먹고 나면 속이 부대끼는 경우가 많은데, 포가의 차돌짬뽕은 속이 편안한 보양식 같은 느낌을 줍니다.

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띠디

주소 : 경기 김포시 김포한강 8로 416
전화 : 정보 없음
영업시간 : 매일 10:00 - 21:00 (쉬는 시간 15:00 - 18:00)

원격 줄 서기 캐치테이블
- 재료 소진 시 영업 마감입니다.
정기휴무 매주 화요일
주차 : 가능 (건물 내 2시간 무료)
추천 요리 : 짬뽕

※ 김포 구래동에 위치한 인기 중식당으로, 신선한 재료와 푸짐한 양으로 유명합니다.
※ 진한 국물의 짬뽕, 고소하고 풍미 가득한 짜장면, 바삭하면서도 촉촉한 탕수육이 인기 요리입니다.
※ 개방형 주방에서 요리 과정을 직접 볼 수 있어 신뢰감을 주며, 깔끔하고 쾌적한 매장에서 친절하게 음식을 제공합니다.

 

중식 애호가들 사이에서 '김포의 축복'이라 불릴 만큼 사랑을 받는 곳으로 홍콩의 뒷골목 식당을 연상시키는 이국적인 분위기의 작은 중식당입니다. 좌석 수가 적고 정성스럽게 한 그릇씩 볶아내는 방식이라 대기가 필수적인 곳입니다.

 

"중식의 기본기가 탄탄하다"는 평이 지배적이며 재료의 신선함과 강한 화력으로 입힌 불맛이 일품입니다. 양이 매우 푸짐하여 가성비와 가심비를 모두 잡았다는 후기가 많습니다.

 

최근 짬뽕의 조리법을 한 차례 개선하며 기존의 조개 바탕에서 더욱 묵직하고 깊은 맛으로 진화했다는 평가를 받습니다.

 

닭 육수를 기반으로 하여 국물이 맑으면서도 묵직한 무게감이 느껴지는 것이 특징으로 숙성된 면을 사용하여 면발의 탄력이 좋고 국물이 잘 배어 있습니다.

 

"인생 짬뽕"이라는 후기가 자주 보이며 자극적으로 맵기만 한 일반 짬뽕과 달리, 고기나 해산물의 감칠맛이 국물에 진하게 녹아있어 마지막 한 모금까지 깔끔하다는 찬사를 받습니다.

 

면을 다 먹고 남은 양념에 무료 공깃밥을 비벼 먹으면 정말 맛있다는 방문자 정보가 있습니다. 꼭 활용해 보세요!

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왕가동해장

주소 : 경기 평택시 중앙로 137 2층
전화 : 031-651-2353
영업시간 : 매일 11:30 - 20:00 (쉬는 시간 14:30 - 17:00)
- 재료 소진 시 영업 마감입니다.
정기휴무 매주 월요일
주차 : 불가 (인근 유료주차장 이용)
추천 요리 : 불도장

※ 방문 전에 전화하시고 방문해 주세요
※ 유니짜장은 일반 짜장과 달리 고춧가루가 들어가 매콤하며, 가지튀김은 채소가 풍부하고 육즙이 가득해 호평을 받고 있습니다.
※ 유산슬밥과 삼선짬뽕도 추천 메뉴로, 해물이 푸짐하고 국물이 시원합니다.

 

주방장님이 직접 "불편한 건 없으신지, 천천히 드시라"라고 챙겨주는데, 고급 음식점에서도 쉽게 볼 수 없는 친절함이라는 평가를 받고 있습니다.

 

1928년부터 시작되어 약 100년의 역사를 이어오고 있는 평택의 대표적인 중식당으로 화교 3대가 운영하며 전통 방식을 고수하는 곳으로, 현재는 2층에 위치해 있습니다.

 

"내공이 느껴지는 깊은 맛"이라는 평가가 지배적으로 특히 자극적이지 않으면서도 재료 본연의 맛을 살린 요리들이 미식가들 사이에서 높은 점수를 받습니다.

 

전복, 샥스핀, 해삼, 송이버섯 등 진귀한 재료를 넣고 푹 고아낸 고급 보양 찜으로 국물이 매우 맑으면서도 깊고 진한 풍미가 일품입니다. 자극적인 맛보다는 건강하고 담백한 맛을 선호하는 분들에게 최고의 선택입니다.

 

정성껏 고아야 하므로 반드시 하루 전 예약이 필요하며 "백 년의 세월을 담은 유니짜장 한 그릇과, 담을 넘고 싶게 만드는 불도장의 조화가 매력적인 곳"이라는 평가를 듣는 곳이니 만큼 한번 들러보셔도 좋을 듯합니다.

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