어디로 튈지 몰라.E07.251102.선광집, 매향, 가마솥추어탕

문세윤 VS 쯔양! 누가 더 잘 먹을까?

선광집

주소 : 충북 옥천군 청산면 지전1길 26

전화 : 043-732-8404

영업시간 : 매일 10:30 - 15:30

정기휴무 (매주 월요일)

- 재료 소진 시 영업 마감입니다.

추천 메뉴 : 생선국수, 생선튀김, 도리뱅뱅

 

※ 1962년 개업하여 옥천 향토 음식의 명맥을 2대째 이어오고 있는 곳으로 알려져 있습니다.

※ 이곳의 메뉴는 금강과 보청천의 피라미나 빙어 등 작은 민물고기를 주재료로 사용하며, 비린내 없이 고소한 맛으로 유명합니다.

※ 후기에서 맛뿐만 아니라 청결함과 한결같은 맛에 대한 만족도가 높게 나타납니다.

선광집 외부 전경

한상 차림 : 왼쪽 위부터 차례대로 생선튀김, 생선국수, 도리뱅뱅

생선국수 만드는 법

누치, 칠어, 붕어, 가물치 등 각종 민물고기를 푹 고아 만든 육수에 고추장을 휘휘 풀어주고 소면, 대파를 넣은 후 면이 익으면 완성

바탕이 고추장임에도 텁텁하지 않고 개운. 국물에 떠다니는 살코기에 비린 맛없이 마치 담백한 참치 같다고 합니다.

 

도리뱅뱅 : 뼈째 튀겨냈음에도 거부감이 없으며, 씹으면 씹을수록 고소하고 바삭한 식감이 일품입니다.

매콤 달콤한 특제 양념이 발라져 있어 자꾸 손이 가는 중독성이 있습니다.

 

매향

주소 : 충남 공주시 백미고을길 18

전화 : 041-881-3161

영업시간 : 매일 11:00 - 15:00 (매년 12월 01일~01월 31일까지 영업 안 함)

추천 메뉴 : 평양냉면, 편육 무침, 비빔냉면, 비빔막국수

 

※ 블루리본 서베이에 연속 선정된 공주 대표 냉면집입니다.

※ 메밀 전문 식당으로, 업장에 맷돌을 보유해 메밀을 직접 갈아 사용합니다.

※ 평양냉면과 막국수는 밀가루를 섞지 않은 메밀 100%를 사용하고 있습니다.

※ 메밀의 구수한 향과 깔끔한 육수가 조화로운 물 막국수와 매콤 달콤한 비빔막국수 모두 만족도가 높습니다.

※ 편육 무침은 두툼한 고기와 신선한 채소가 어우러져 별미로 꼽힙니다.

 

매향 외부 전경

 

조리하기 까탈스러운 메밀을 매일 대형 맷돌로 직접 갈아 100% 메밀면을 만듭니다.

 

편육 무침 만드는 법

삶은 뒤 얇게 저민 사태에 들깨가루와 들기름에 묻힌 각종 채소가 소복이 올라가 있습니다.

 

편육 무침 : “이 집의 베스트 메뉴”라는 후기가 많은 정도로 음식의 한 종류라기 보다 샐러드 같은 곁들임 음식처럼 가볍고 고소하고 새콤달콤한 복합적인 맛과 향이 납니다.

특히 들깨가루와 들기름의 조합이 뛰어나 들깨를 좋아하는 사람이라면 매우 만족할 맛입니다.

 

소고기와 한우 뼈를 우려낸 육수에 간을 맞추면 슴슴하면서 은은한 감칠맛에 담백한 국물이 완성됩니다.

100% 메밀면의 익숙하지 않은 설익은 듯 거친 식감이 특징이며 평양냉면답게 과하지 않고 슴슴한 편입니다.

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비빔냉면과 비빔막국수의 차이점 : 냉면은 달걀, 막국수는 김가루의 고명이 가장 크게 다릅니다.

비빔냉면 : 메밀의 구수함과 비빔 양념의 매콤 달콤함이 잘 어울려 조화를 이룹니다. 일부 후기에서는 '짱'이라고 표현할 만큼 만족도가 높은 인기 메뉴 중 하나입니다.

비빔막국수 : 메밀 특유의 구수함과 고소한 들기름, 들깨가루, 김가루, 매콤한 양념이 어우러져 감칠맛이 훌륭합니다.

⚠️ 들기름과 들깨가루의 조합으로 인해 다소 뻑뻑하게 느껴질 수 있다는 후기가 있으며, 이 경우 셀프 코너의 동치미 국물을 조금 곁들여 먹으면 좋다는 팁이 있습니다.

 

 

 

가마솥추어탕

주소 : 충북 청주시 흥덕구 청주역로 350-6

전화 : 043-232-4442

영업시간 : 매일 10:30 - 21:30

추천 메뉴 : 추어탕, 얼큰 추어탕, 미꾸라지 조림, 미꾸라지 튀김

 

※ 28년 전통의 현지인 맛집으로 옛 가옥을 개조한 정겨운 분위기, 좌식·입식 모두 가능합니다.

※ 직접 담근 식혜와 함께 추어탕, 미꾸리 조림, 튀김 등을 맛볼 수 있으며, 특히 미꾸리 튀김과 추어 만두는 별미로 손꼽힙니다.

※ 구수한 국물과 신선한 재료로 만든 요리가 몸보신에 좋습니다.

※ 가마솥에서 오랜 시간 끓여 낸 진한 추어탕과 미꾸라지를 활용한 특색 있는 메뉴들로 높은 평가를 받고 있습니다.

가마솥추어탕 외부 전경

인생 맛집이 된 추어탕의 비법은 다른 고기나 육수 섞지 않고 “맹물 + 좋은 재료의 미꾸라지와 시래기 등 + 양념”으로 1시간 30분 정도 정직하게 끓이는 방식으로 깊은 맛의 비결입니다.

기본 찬 구성

추어탕

“인생 추어탕”이라는 평을 받을 정도로 비린내 없이 진한 국물에 과한 향신료 없이 된장의 구수함과 들깨의 고소함이 중심이 되어 담백하고 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

⚠️ 테이블에 비치된 다진 마늘, 다진 고추를 넣어 칼칼함을 더하거나, 산초 가루를 살짝 뿌려 먹으면 감칠맛을 배가시킬 수 있습니다.

⚠️ “맑고 담백한 스타일”이라, ‘진한 양념이나 자극적인 맛’을 기대하면 살짝 심심하게 느껴질 수도 있다는 평이 있습니다.

얼큰 추어탕

일반 추어탕보다 약간 얼큰하며 매운탕을 끓이는 방식으로 만들어 국물의 깊은 맛이 살아있습니다.

기존의 구수함 + 매운맛으로 “보양식 + 스트레스 해소” 느낌을 동시에 노릴 수 있어 “맵지만 깔끔하고, 감기 기운 있을 때 딱이다"라는 평가가 있습니다.

기본 추어탕 + 청양고추/청고추 등 매운 양념으로 얼큰하게 변형 가능.

⚠️ 다만 매운 걸 잘 못 먹는 사람에게는 좀 자극적일 수 있어 호불호가 있을 수 있는 메뉴. 후기에도 “얼큰하게 먹으면 좋지만 다음 날 속은 좀 부대낄 수 있다"라는 후기도 있습니다.

미꾸라지 조림 만드는 법

들기름에 시래기 볶아 통 미꾸라지와 비법 양념을 넣고 한소꿈 끓여 내면 완성

미꾸라지 조림

튀김/탕이 아닌 조림 형태라 “양념 깊고 밥도둑 스타일”, 단짠 + 매콤 + 고소함을 함께 노릴 수 있는 메뉴로 든든한 한 끼 완성된다는 후기가 많습니다.

일반 추어탕 집에서는 보기 드문 메뉴로, 중독성 있는 매콤한 감칠맛 덕분에 인기가 매우 높습니다.

다만 생선 특유의 향 + 양념이 강조되는 맛이라, 처음 먹는 사람에겐 다소 낯설거나 자극적으로 느껴질 수도 있어요.

미꾸라지 튀김 : 민물고기를 뼈째 바삭하게 튀겨낸 음식

뜨끈한 국물 요리, 특히 추어탕과 함께 곁들이면 맛의 밸런스가 최고라는 평이 많습니다. 어떤 분들은 "튀김이 끝까지 바삭함을 유지해서 더 맛있었다"라고 극찬하기도 합니다.

혹시 생선 튀김이라 비린 맛을 걱정하는 분들도 계실 텐데, 비린 맛은 전혀 없고, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 고소한 풍미를 자랑합니다.

새콤한 간장에 콕 찍어 먹으면 그 풍미가 더욱 살아나 식사의 만족도를 높여줄 거예요.

 

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