전현무계획3.E04.251107.소구레 소갈비

속초 맛집들이 왜 이렇게 수상해?!
초대손님 / 유노윤호

소구레 소갈비

주소 : 충남 아산시 도고면 기곡로62번길 22-7

전화 : 041-534-2442

영업시간 : 월~목 18:00 - 21:00, 금~일 13:00 - 21:00

추천 메뉴 : 한우 코스 요리

 

※ 17~8년 된 전통의 한우 코스 전문점으로 고기를 워낙 좋아해 도축장에서 발골을 배워 한우를 짝으로 구매해 손질해서 손님께 내놓습니다.

※ 한우 코스 전문점으로 5가지로 소고기 생회, 스테이크, 갈비전골, 도가니탕, 라면 등 다양한 메뉴를 제공합니다.

※ 즉석에서 구워내는 스테이크는 육즙이 풍부하고 부드러운 식감이 일품이며, 남은 음식은 포장까지 가능합니다.

 

소구레 소갈비 외부 전경

 

내부로 들어서면 안쪽 중앙에 공개 주방이 있어 갈빗대 쪽을 가져와 발골 하는 상황과 요리 과정을 볼 수 있습니다.

 

넓은 평야와 함께 축산업이 발달한 아산에 도축장이 가까웠던 염치읍 일대에 자연적으로 형성된 한우 유통의 중심지에 있는 이곳

 

특화 거리 근처에 차려진 한우 전문점으로 SNS에서나 맛집 공유 사이트에서는 일찍이 유명하다네요 

 

5가지 코스로 구성된 요리가 나오며 갈빗대 쪽에서 1~3번 갈빗대를 발골

 

소고기 생회 : 깔끔하게 지방을 벗겨내고 나면 드러나는 살치살을 섬세하게 떠내는 소고기 생회

 

주로 구이로 즐기는 살치살을 이곳에선 얇게 떠서 생으로 먹는 이색 경험에 특유의 향긋함이 있는 미나리로 감싸고 매콤한 특제소스와의 찰떡궁합

 

미나리 스테이크 : 코스 두 번째로 고소한 소기름으로 미나리를 볶습니다.

 

1~7번 갈빗대에서 스테이크용 살치살을 발골

 

8~13번 갈빗대에서 스테이크용 안창살을 발골

 

안창살과 살치살을 한 면만 익혀

 

소기름으로 볶은 미나리 위에 올리면 육즙이 안으로 스며들어가두고 향긋함으로 느끼함도 잡습니다.

 

보통 양면을 살짝 구워 육즙을 가두는 반면 한쪽 면만 익혀서 몽글몽글 맺힌 육즙이 흐르지 않고 느글거림 없이 입에서 녹습니다.

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한우 갈비전골 : 인삼, 대추, 파 등을 넣고 한우 갈비를 넣어 2시간 이상 푹 삶습니다.

 

두툼하지만 부드러운 살이 갈빗대에 왕창 붙어 있어 도마 호크처럼 뜯어 먹는 재미가 있어요

 

도가니탕 : 물과 도가니, 소금만 살짝 넣고 6시간을 우린 순도 높은 사골육수

 

완전 뼈 국물! 사골국! 제대로 꼬릿하고 진해서 약을 마시는 느낌입니다.

 

한우라면 : 마지막으로 갈비전골 국물에 끓여주는 한우라면

 

앞에 네 코스를 다 드셔서 배부르다고 느껴 라면을 못 먹을 것 같지만 웬일?

또 잘 먹고 있는 나를 발견하는 순간!

고깃기름이 살짝 배서 고소하지만 매콤한 수프 맛은 살아 있어 끊을 수가 없어요

 

먹고 남은 것들은 따로 부탁드리지 않아도 포장해서 주시니 혹시 비닐에 포장되는 게 싫으시다면 집에서 용기를 챙겨가셔도 좋을 듯

 

나가실 때 후식으로 아이스크림도 꼭 드시고요^^

전현무계획3.E04.251107.모든 맛이 모이는 도시 충남 아산의 볼거리와 즐길 거리에 대한 간단 정보

전현무계획3.E04.251107.모산수제비, 동태탕

 

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