어디로 튈지 몰라.E01.250921.명가막국수, 신삽교곱창

이 조합 뭐야?쯔양, 김대호, 조나단, 안재현

명가막국수

주소 : 강원 춘천시 신북읍 상천3길 8

전화 : 033-241-8443

영업시간 : 매일 10:00 - 21:00

추천 메뉴 : 막국수(소/보통/곱빼기), 감자 전, 편육, 메밀전

 

※ 3대째 이어진 40년 전통의 막국수집으로 2013년부터 블루리본 서베이에 연속 선정된 맛집입니다.

※ 으뜸음식점, 모범음식점, 백년가게, 안심식당에도 지정된 이력이 있어 품질과 위생 면에서도 인정받은 매장입니다.

 

명가막국수 외부 전경

 

1대 할머니 → 2대 아버지 → 3대 아들로 대를 이어내려오는 40년 전통의 막국수 집입니다.

 

열무김치 : 촌닭집 사장님이 칭찬을 아끼시지 않았던 열무김치는 고춧가루와 메밀 풀등 각종 양념을 아낌없이 넣어 아삭한 식감은 물론, 시원하고 개운한 뒷맛이 일품이라는 평가입니다.

 

일반 막국수집은 30~50% 수준의 메밀의 함량의 면을 제공하는데 이곳은 80%의 메밀의 함량을 유지해 면발이 얇으면서도 쫄깃하다고 합니다.

 

방송에서 육수의 비법은 영업 비밀이라고 하셨는데 김대호 님이 자꾸 잘못된 정보를 말하니까 황태 & 채소 육수라고 방송 관계자에게 말했나 봅니다.

 

사장님이 알려주는 막국수를 맛있게 먹는 법

겨자, 식초, 설탕 (취향대로), 육수는 비벼질 정도만 살짝 넣으면 완성

 

막국수 : 메밀 함량이 80%로 향이 진하고 고소한 면발이 육수와 들기름, 양념을 머금어 마치 들기름 막국수를 먹는 느낌을 준다고 합니다.

면은 툭툭 끊기는데 거칠하면서 쫄깃한 식감이 독특하다고 하네요.

 

편육 만드는 법 : 통 목살, 소금, 정종 등을 넣어 삶은 후 얇게 썰어내면 완성

 

편육 : 잡내 없이 부드럽고 촉촉한 육질의 식감, 적당한 간이 특징입니다.

 

감자전 : 100% 감자를 직접 갈아 튀기듯 바싹하게 부쳐내 겉은 바삭하고 속은 포실 거립니다.

 

메밀전 : 얇고 넓게 부쳐내 쫀득하면서 고소, 담백하며 씹을수록 퍼지는 메밀 향이 별미입니다.

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신삽교곱창

주소 : 충남 예산군 삽교읍 두리2길 52-2

전화 : 0507-1352-9300

영업시간 : 매일 11:00 - 21:00 (브레이크타임 14:20 - 16:00)

정기휴무 매주 월요일 (월요일이 공휴일인 경우 정상영업하고 화요일 쉼)

추천 메뉴 : 막창구이, 막창 찌개

 

※ 착한 가격 업소로 선정될 만큼 착한 가격과 청결함, 기분 좋은 서비스를 제공하는 업체입니다.

※ 막창은 신선해 냄새가 없고, 구이는 바삭하며 전골은 얼큰하고 진한 국물이 매력적입니다.

※ 특히 깻잎장아찌와 무생채 등 기본 반찬이 맛있어 막창과 잘 어울립니다.

 

신삽교곱창 외부 전경

 

충청도식 고추장 소스 : 구수하고 은은한 매콤함으로 막창의 풍미를 살려주는 조연 역할을 합니다. 막창구이·막창 찌개와 함께 먹을 때 가장 빛을 발하며, 밥·술안주와도 잘 어울리는 다재다능한 소스로 현지인들에게 높은 평가를 받고 있습니다.

 

⚠️사장님 피셜 "삽교에선 막창도 곱창이라 통칭"한다고 하는데 원래 명칭은 막창이므로 어디로 튈지몰라에서 바로잡아 기재한 것처럼 저도 막창으로 기재하겠습니다.

(계속 틀린 표현을 사용하면 이리와 곤이의 명칭을 잘못 부르게 될 수도 있으니...)

블로그 글 맨 아래 참고 https://blog.naver.com/nun070/224116084655

 

과일로 연육 해 부드럽게 만든 막창을 삶아내 기름기가 줄고 특유의 냄새가 사라져 쫄깃하면서도 담백한 맛을 느낄 수 있는 상태로 준비됩니다.

 

막창구이 : 기름을 빼내 과자처럼 바삭해질 때까지 충분히 익혀 쫄깃하고 고소합니다.

함께 제공되는 마늘을 특제 소스에 찍어 먹으면 마늘이 뭉개지면서 소 곱창의 곱맛이 나는 신기한 경험을 하실 수 있습니다.

 

막창 찌개의 양념은? 고춧가루, 마늘, 생강 등을 일주일 이상 숙성해 비법 양념장을 만듭니다.

 

찌개 속 막창은 특제 소스에 찍어 먹으면 구수하면서도 은은한 매콤함이 막창의 기름진 맛을 잡아줍니다.

 

막창 찌개 : 막창은 구워 먹기만 하고 찌개에는 소 곱창이나 대창이 사용되는데 처음 보는 찌개 속 막창이 의외로 국물에 잘 어우러지며 씹는 맛이 살아 있는 쫀득한 식감이 신기합니다.

 

🍜 라면사리 추가 : 막창에서 우러나온 국물의 깊은 맛이 라면에 배어들어 다채로운 풍미가 느껴지며 퍼지기 전 면을 먹으면 쫄깃함도 느껴져 별미로 즐길 수 있습니다.

 

🍚 볶음밥 마무리 : 찌개를 다 먹은 후 남은 양념에 김가루와 들기름을 넣어 볶아낸 볶음밥은 필수 코스입니다. 막창 국물의 진한 맛이 밥에 스며들어 고소하면서도 매콤한 풍미가 완벽한 마무리를 선사합니다.

어디로 튈지 몰라.E01.250921.꾸이꾸이 돼지촌 쭈꾸미 본점, 촌닭집

 

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