유 퀴즈 온 더 블럭.E327.260114.임성근 요리사의 장 안 들어가는 장칼국수 요리법

임성근 대가의 장 없이 만드는 장칼국수

 

준비물 : 칼국수 면 120g, 물 1.6L, 달걀, 쑥갓(없으면 다른 채소를 넣어도 무방), 구운 김, 꽃소금 27g, 미원 16g, 소고기다시다 30g, 치킨스톡 30g, 후추 4g, 청양고춧가루 50g, 고운 고춧가루 30g

 

1. 달걀을 그릇에 풀어서 준비해 둡니다. 달걀을 풀어두면 나중에 국물에 넣기가 편리합니다.

 

2. 김을 가스불에 살짝 구워 손으로 부숴 가루내어 둡니다. 지나치게 오래 구우면 쓴맛이 날 수 있으니 1초에서 2초 정도만 빠르게 구워 주세요.

 

3. 그릇에 청양고추가루, 고운 고춧가루, 꽃소금, 미원, 소고기다시다, 닭 육수 분말, 후추를 넣고 섞어 줍니다.

 

4. 냄비에 물과 비법 양념 가루를 넣어 끓여줍니다.

 

5. 물이 끓어오르기 시작하면 칼국수 면을 넣어 줍니다. 면이 서로 엉겨 붙지 않도록 젓가락으로 살살 풀어 주면서 약 5분 정도 끓여 줍니다.

 

6. 칼국수 면이 익으면 풀어두었던 달걀을 국물 위에 골고루 뿌려 주듯이 부어 줍니다. 이어서 쑥갓이나 준비한 채소를 함께 넣어 주고 살짝 숨이 죽을 정도로만 끓여 달걀이 살짝 익으면서 국물이 부드러워 집니다.

 

7. 완성된 장칼국수를 그릇에 담은 후 미리 구워 두웠던 김가루를 듬뿍 뿌려 주면 완성됩니다. 구운 김가루의 고소한 향이 얼큰한 국물과 어우러지면서 맛의 균형을 완성시켜 줍니다.

 

#장칼국수 #장없는장칼국수 #임성근요리사 #칼국수레시피 #집밥칼국수 #얼큰칼국수 #비법양념가루 #칼국수만들기 #칼국수국물 #간단집밥 #혼밥레시피 #쑥갓칼국수 #구운김가루 #청양고추칼국수 #칼칼한국물 #집에서만드는칼국수 #간편요리 #집밥레시피 #20분요리 #얼큰한국물 #유퀴즈온더블럭 #E327 #260114 #327 #327화 #327회 #2026년 #01월 #14일 #2026 #왕갈비통닭스 #네이버블로그 #네이버 #티스토리